Para 6-8 personas: 8 manzanas ácidas, 1 limón, 4 plantillas. 3-4 cdas manteca. Para el relleno: 100g amapola, 1/8 lt crema doble, 50g almendras picadas, 50g pasas de uva (remojadas en Madeira u otra bebida alcohólica), 3 cdas azúcar.

Descarozar manzanas y rociarlas inmediatamente con jugo de limón. Tapar la abertura inferior con un trozo de plantilla para que no se salga el relleno. Ubicar manzanas en fuente para horno, previamente enmantecada. Moler amapola, colocar crema doble en una cacerola a fuego lento, dejar que rompa el hervor, incorporar amapola, almendras, pasas y azúcar. Cocinar hasta que espese y dejar reposar luego unos minutos junto al fuego y rellenar entonces las manzanas con la ayuda de una cuchara o manga. Colocar un copo de manteca sobre cada manzana y asarlas durante escasos 20 minutos a 220ºC. Consejo práctico: Asa las manzanas en el correr del día y mantenlas en la heladera y sólo tendrás que calentarlas al horno media hora antes de servirlas con chantilly bien helado.