Para 4-6 personas (molde 3 lts): ½kg verduras cocidas y escurridas, ½kg carne de pollo cortada en cubitos, 2 limones, 2 tomates, 125g hongos frescos, 125g queso gruyere o similar, gelatina sin sabor, 1 lt caldo gallina o agua. Decoración: 1-2 limones, aceitunas verdes y negras, pepinillos en marinada suave.
Cortar limones en rodajas, retirar semillas y cortar en trozos pequeños. Cortar tomate en trozos adecuados, hongos en rodajas finas y queso en cubitos. Remojar gelatina en un poco de agua y disolver gelatina en caldo desgrasado. Cubrir el fondo del molde con gelatina (1cm) y dejar solidificar. Distribuir verduras y trocitos limón sobre gelatina, bañar con gelatina y dejar solidificar. Distribuir una segunda capa de carne y verduras sobre esta preparación y bañar con gelatina que se dejará solidificar. Repetir el procedimiento hasta agotar ingredientes. Servir el aspic desmoldado con gajos de limón, aceitunas y pepinillos.
Observaciones: la gelatina no debe hervir. En caso de solidificar muy rápidamente, se sugiere entibiarla un poquito. Colocar el molde en un bol con cubitos de hielo, para acelerar el proceso de solidificación.