Para 4 personas: 4 milanesas de ternera (½cm espesor), sal, pimienta negra, 1-2 cdas harina, 40g manteca, 1-2 cdas aceite, 100g champiñones, 1/4 lt crema doble.
Salpimentar carne, pasarla por harina y sellarla 1-2 minutos de cada lado en manteca y aceite bien caliente. Reducir llama y dorar otros 5-6 minutos de cada lado. Ubicar en fuente y mantener su temperatura. Rehogar champiñones cortados en rodajas en ese mismo sartén durante 4 minutos. Bañar con crema doble y mezclar con fondo cocción. Dejar que rompa el hervor y corregir sazón. Servir bifes bien salseados. Acompañarlos con arroz y arvejas, así como ensalada verde.