Para 4 personas: 4 milanesas de ternera (del grosor de un dedo), sal, pimienta, 2 cdas grasa (de cerdo), 2 cdas harina, 1 cda manteca, 1 cebolla picada, ½ morrón rojo, 1½ cta pimentón dulce, 1/4 cta pimentón, 1/8 lt caldo gallina, 1 copita vino tinto, 1/8 lt crema agria o rusa.
Salpimentar milanesas, pasarlas por harina y dorarlas en manteca (de cerdo) caliente. Retirarlas del fuego y mantener su temperatura. Derretir manteca en ese mismo sartén, rehogar cebolla y morrón picado en ésta durante 10 minutos. Retirar del fuego, añadir pimentón y caldo. Calentar la salsa nuevamente. Espesar salsa con un poco de harina mezclada con crema rusa. Mezclar bien y llevar al punto de ebullición. Agregar vino y corregir sazón. Servir los bifes bien salseados. Acompañar con tallarines, arvejas o ensalada verde.