Para 4 personas: 750g lomos de pescado, 3 cdas aceite, 1 pepino fresco, 5 tomates, 1 morrón, 2 cebollas, 5 cdas puré de tomate, 1/4 lt caldo carne, sal, pimienta, 2 cdas vinagre, ½ cta azúcar, 1 cta pimentón, perejil a gusto.
Cortar pescado en trozos adecuados y freírlos en una cacerola con 3 cdas aceite. Picar cebolla, cortar pepino en rodajas, tomates en octavos y morrón en tiras finas. Agregar estas verduras al pescado y rehogar. Incorporar puré de tomate, caldo, sal, pimienta, vinagre, azúcar y pimentón; cocinar otros 15 minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir. Acompañar con arroz o papas al vapor.