AJO

Propiedades / Uso medicinal: Muy rico en vitaminas B, C y A. Su alto contenido de fósforo y azufre seda los nervios. Sus enzimas favorecen una buena síntesis de los ácidos grasos, ayudando a bajar el colesterol (LDL).  Purifica la sangre; muy indicado para quien padece de ácido úrico, protege contra la calcificación de las arterias, previene hipertensión. Ayuda a prevenir el cáncer, enfermedades cardíacas y de las vías respiratorias. Mejora funciones inmunitarias y ayuda a la eliminación de toxinas.
Estimulante, diurético, expectorante, antioxidante, antihelmíntico, antiséptico, sarnífugo. 
Antireumático: ajo picado en 1 taza con caldo de verduras y tomarlo ½ hora antes de las comidas.
Desinfectante neutralizador del anticoagulante inyectado mosquitos: frotar zona con ajo crudo.
Jugo de ajo: elimina parásitos.

Uso culinario: El ajo machacado debe ser utilizado inmediatamente, a fin de evitar que los aceites escenciales se oxiden y produzcan un olor desagradable. 
Aroma escencial para caracoles, sopas de pescado, de carne y verdura. Carnes, aves, caza, pescado, soufflés, ensaladas, salsas claras y oscuras, pickles, manteca con hierbas.
Sugerencia: saborizar aceite (aderezos) o salmuera con dientes de ajo (rociar carnes durante su cocción).
Para refinar una ensalada se sugiere cortar un diente de ajo por la mitad y frotar el bols. Se pueden agregar cabezas enteras (!) a las carnes, pero deberán retirar antes de servir las mismas.
Un complemento diferente: cortar los dientes de ajo por la mitad, freírlos en aceite y servirlos como guarnición.
Recomendaciones: comerlo crudo, ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad. Resulta menos indigesto si antes de cocinarlo se le extrae el germen central.
Conservación: Quema sus raíces y durarán el doble. Si le has quitado la piel y no lo vas a usar, consérvalo en una taza cubierto de aceite. Si después de pelar ajos o cebollas tus dedos huelen intensamente, frótalos con la hoja del cuchillo con el que los has pelado debajo de un grifo abiertos (cuidado, no te cortes).