ALBAHACA

Propiedades / Uso medicinal: Rica en vitaminas A y C. Propiedades tónicas, antisépticas y digestivas. Febrífugo.

Uso culinario: Fue llamada la "hierba real" por los Griegos antiguos. Fina hierba picante, muy utilizada en la cocina mediterránea. 
Sugerencia: Algunas hojas picadas con ajo y 1 cda de aceite de oliva, resultan deliciosas en una sopa de verano. 
Sus hojas aportan aroma a salsas, pastas, aderezos, pescados, sopas de tomate y pescado, quesos, carnes (especialmente de cerdo y carnero). Combina muy bien con omelets, pizza, pestos, coliflor, legumbres, salsas claras y oscuras, ensalada de tomates y pepinos.
Se recomienda usarla al final, para que no perjudique con su fuerte aroma el sabor de las comidas.
Conservación: lavarla, escurrirla, ponerla en frasco cubierta con aceite de oliva (y ajo, laurel, sal, pimienta) y guardarla en el refrigerador. Si se ha marchitado la albahaca en la heladera, sólo tendrás que llevarla al refrigerador durante 1 hora en agua con azúcar y habrá recobrado su frescura.