Para 4 personas: gelatina sin sabor, 3/8 lt jugo manzana, 1/8 lt vino blanco demisec, 50g azúcar, jugo de 1 limón, 1 manzana mediana, esencia vainilla, ½ cta canela en polvo, 100cc crema doble, hojitas de menta para decorar (opcional).

Disolver gelatina en agua fría. Mezclar jugo de manzana, vino, azúcar, jugo de limón. Reservar 1 cda y verter el resto a una cacerola. Cocinar a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Disolver gelatina en el líquido aún caliente y distribuirlo en 4 copas. Cortar manzana lavada por la mitad y a su vez en 8 rodajas que se rociarán con el jugo de limón restante. Decorar cada copa con 1-2 rodajas de manzana, refrigerar un mínimo de 3 horas. Mezclar azúcar con canela y vainilla; incorporar la mitad de esta mezcla a la crema doble batida a punto chantilly. Colocar chantilly en una manga, decorar copas, espolvorear con azúcar y canela (y/o hojitas de menta).