Para 8 porciones. Masa: 200g galletitas de chocolate reducidas a polvo, 4 cdas azúcar morena, 60g manteca blanda, licor. Bavarois: ½ lt leche hervida y fría, 25g gelatina en polvo sin sabor, 200g azúcar, 240g queso crema, 1 cda licor (preferentemente de chocolate), 200g crema doble, clara de huevo, azúcar molida. 
Disolver gelatina en una cacerolita con la mitad de la leche, agregar azúcar y revolver con cuchara de madera sobre fuego bajo hasta disolver los ingredientes sólidos. Retirar y revolver hasta enfriar, agregando leche restante, y lograr la consistencia de un jarabe. Incorporar licor mezclando bien, luego queso crema y crema doble batida, uniendo todo muy bien. Forrar la base de un molde cuadrado o rectangular (capacidad 1½ lt) con papel de aluminio y apoyar sobre él una capa fina de la masa de galletitas presionando bien. Llenar con crema para bavarois y refrigerar (sin congelar). Una vez que se note bien firme la crema, cubrir con el resto de la mezcla indicada bajo masa. Presionar, alisar con cuidado y refrigerar no menos de una hora. Pasar el molde rápidamente por agua caliente y desmoldar postre en una platina. Decorar con "leñas" (virutas) de chocolate antes de servir.