Para 60 unidades: 2 huevos, 125g azúcar, 50g manteca o margarina, pizca sal, 200g harina, 100g naranja abrillantada.

Te recomiendo comprar la naranja abrillantada en un trozo, ya que no tendrás que picarla sino cortarla en tiritas casi transparentes. Batir huevos, azúcar y manteca a punto pomada e incorporar luego sal y harina. Corta una mitad de la naranja abrillantada en tiritas muy finitas. Pica la otra mitad y agrégala a la masa, refrigérala 20 minutos. Forma 2 rollos, aplánalos un poco, envuélvelos y llévalos nuevamente al refrigerador durante 30 minutos. Precalienta el horno a 200ºC. Luego corta rodajas de 4mm de espesor, colócalas sobre una asadera untada o forrada y márcalas con 2-3 cortes diagonales, en los que introducirás las tiritas de naranja abrillantada. Hornea las galletitas durante 8-10 minutos. Deben quedar muy claritas para que no se endurezca la naranja.