Para 4 personas: 120g chocolate semi amargo (dietético), 280cc leche descremada, 15g fécula maíz, 1 yema, chaucha vainilla, 30g fructosa, 40g almendras picadas.

Cortar chocolate en trozos pequeños. Mezclar 10 cdas de leche con fécula maíz y yema. Verter leche restante en cacerola. Raspar la pulpa de la chaucha de vainilla, añadirla a la leche con la chaucha y fructosa. Cocinar a fuego lento hasta que rompa el hervor. Extraer chaucha y espesar leche con la mezcla de fécula maíz. Verter leche caliente sobre los trozos de chocolate,  revolver hasta que se hayan derretido completamente y adicionar almendras. Verter a moldecitos (enjuagados con agua fría) de 100cc, dejar enfriar un poco y llevar al refrigerador durante 2 horas. Servir desmoldado, con rodajas de kiwi y mango.