Las hojas del diente de león (Taraxacum officinale) se pueden comer en ensaladas, hervidas, o en bocadillos sustituyendo a la lechuga. A tales efectos se deben recolectar las hojas más tiernas, principalmente al inicio de la primavera (antes de que se vuelvan demasiado amargas). Las flores se pueden macerar para obtener licor o conservarlas (antes de abrir) en vinagre para usar como condimento. Con las raíces se puede conseguir un sustituto del café, desprovisto de los efectos secundarios de la cafeína. Para ello se secan las raíces al sol o al horno sin quemarlas, después se trocean y tuestan en una sartén, removiéndolas con frecuencia, para luego molerlas. El diente de león nos aporta vitamina A, vitamina C y niacina.