No brotan tan rápidamente
si las guardas en un recipiente con una
rodaja de pan seco.
Se mantendrán más tiempo
si quemas los
brotes pasándolos rápidamente por la llama del encendedor u hornalla. Otra
opción: envolverlas en papel film.
Suaviza el sabor de las cebollas
guardándolas algunos días junto a
una manzana madura.
Quedarán más digestivas
(p.ej. en ensaladas), si las pelas y
dejas un rato en agua helada con una pizca de azúcar.
Otro
eficaz truco para cortar la cebolla:
sumérgelas durante 15 minutos en agua
caliente con un buen chorro de vinagre.
Si te hacen llorar
utiliza lentes de sol o coloca las
cebollas 15 minutos en el congelador antes de pelarlas.
Elimina el sabor fuerte a cebolla en la boca tomando un vaso de
leche.
Quita el olor fuerte a cebolla de las manos enjuagándolas con leche
primero y lavándolas luego con agua y jabón.
Evita se impregne la casa con olor a cebollas fritas colocando un
recipiente con vinagre hirviendo cerquita de donde estás friendo.
Si
tienes plantadas cebollas en tu huerto y estas han florecido, puedes darle
dos usos para nada frecuentes. En la punta de la cebolla se produce una especie
de pompón, que luego se transforma en un racimo espumoso de florcitas blancas.
Las puedes separar y espolvorear como un aderezo de ensalada (p.ej. de
tomates), el decorado de una sopa o consomé. Queda realmente bonito y su sabor
es como el de una cebolla, pero suave. Y
cuando la cebolla produce el tallo floral, que termina en ese pompón, puedes
cortarlo desde la base y lo pelas con cuidado como a un apio. Corta los tallos
huecos en pedazos como canelones y rellénalos con espinaca, ricota o lo que
prefieras. Los pones al horno con una rica salsa por unos 20 minutos y tienes
unos exquisitos canelones de cebolla!
Prueba
freír cebollas después de haberlas remojado durante 15 minutos en leche.
Si
tienes pensado rellenar cebollas recuerda hacer una incisión en forma de
cruz en el fondo de la cebolla pelada para que no se deshagan al cocerlas.
Se
recomienda no guardar las papas junto a las cebollas, pues se echan a perder
más pronto.
