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Quedarán al dente y mantendrán su intenso color verde si las
introduces en agua hirviendo con sal y las dejas reposar en esta durante 4-5
minutos. Luego las viertes a un colador y mojas con agua bien helada.
El
bicarbonato acelera el proceso de cocción de
las chauchas,
manteniendo su fresco color verde.
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