Para 4 porciones: 125g masa hojaldre, 1 cda azúcar, 125g mascarpone (o similar), 1 cda azúcar, 2-3 cdas jugo naranja, 1 cta ralladura de naranja, 3 naranjas, 1 naranja, 2 cdas azúcar, 15cc agua, 10cc jugo naranja, 2 cdas Grand Marnier.

Estirar masa, espolvorearla con azúcar, doblarla al medio, espolvorearla nuevamente con azúcar y presionarlo levemente. Cortar 4 formas a gusto, colocarlas sobre una asadera enjuagada con agua fría y refrigerarlas 15 minutos. Hornearlas luego en horno precalentado a 210-220ºC durante 12-15 minutos y dejarlas secar en el horno abierto. Mezclar mascarpone con azúcar, jugo naranja y ralladura. Pelar 3 naranjas, cortar cáscara en tiritas muy finitas, blanquearlas en un poco de agua caliente y dejarlas escurrir. Caramelizar azúcar en sartén, rociar con agua y jugo naranja, continuar cocción hasta disolver el caramelo. Perfumar con Grand Marnier e incorporar tiritas de cáscara de naranja. Cortar feuilletees horizontalmente por la mitad, con la ayuda de un cuchillo filoso, y colocarlos sobre un plato. Distribuir sobre la mitad de éstos la crema mascarpone y cáscara de naranja; taparlos con la otra mitad, espolvorearlos con azúcar impalpable y rociarlos con un poco de salsa.