Masa: 110g manteca, 110g azúcar, 5 huevos, 110g chocolate rallado, 1 cda cacao, 80g almendras peladas y ralladas, 60g fécula maíz, 1 cta polvo hornear. Cobertura: mermelada de grosellas o damasco, cobertura de chocolate. Decorar con 50g de almendras peladas.

Batir manteca, azúcar y yemas hasta que estén bien espumosas. Incorporar chocolate rallado, cacao y almendras ralladas. Mezclar fécula con polvo de hornear y tamizar ingredientes sobre la masa, incorporarlos con movimientos suaves. Batir claras a nieve muy firme y añadirlas a la masa con un tenedor. Untar budinera con manteca, espolvorearla con harina y verter en ella la masa. Hornear primero a temperatura moderada y luego durante 50 minutos a temperatura media. Dejar enfriarla, volcarla sobre una rejilla y untarla con mermelada. Cubrirla, una vez bien fría, con cobertura de chocolate y decorarla con almendras.