Para 4 personas. Masa: 200g harina, 100g manteca, 1 cta sal, 1 huevo, 1 huevo para pintar masa. Relleno: 500g carne picada (50% cerdo), 2 ctas sal, pimienta negra a gusto, 4 cdas pan rallado, 1 cebolla picada, 2 cdas perejil picado, 2 huevos, 1/8 lt leche, 4 panchos (Frankfurter), 4 rodajas queso fundible.
Mezclar harina, manteca, sal, 1 huevo y un poco de agua fría; trabajar masa suave y dejarla reposar 30-60 minutos en la heladera. Mezclar carne picada con condimentos, pan rallado, cebolla y perejil picada, 2 huevos y agregar leche necesaria hasta obtener relleno relativamente firme. Envolver panchos en queso. Ubicar relleno sobre tablita enharinada, armar una superficie plana y colocar los panchos sobre ésta. Armar el pan de carne, estirar masa a un rectángulo de dimensiones adecuadas, con la que se envolverá el pan de carne. Pinchar masa con tenedor, pintarla con huevo batido y ubicarla sobre asadera forrada. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos. Utilizar la masa restante para la decoración.
Servir caliente o frío. Acompañar con ensalada de tomates o de estación.