Para 4 personas: 1/4 lt jarabe o melaza de violetas, 1/4 lt vino blanco, gelatina sin sabor (cantidad necesaria para 1 lt de líquido), 3 cdas Kirsch, jugo de 1 limón, 250g Mascarone, 150g crema doble, 1 cda azúcar de violetas, 1 puñado de violetas, avellanas o nueces tostadas.
Disolver gelatina en vino, según instrucciones del envase, agregar jarabe de violetas, vino, Kirsch. Mezclar bien y dejar solidificar. Batir crema doble con azúcar de violetas a punto chantilly. Mezclar mascarpone y chantilly con la gelatina y llevar al refrigerador. Decorar crema con violetas y nueces tostadas.