Ingredientes: 4 membrillos, 250g azúcar, 1 limón. Poner azúcar, 300cc agua y unas gotas de limón a hervir en una ollita. Pelar membrillos, cortarlos en cuartos, retirar semillas con las partes duras y reservar. Poner a cocer los membrillos en el almíbar a fuego lento, hasta que estén cocidos (pero enteros). Retirarlos del almíbar, añadir peladuras y hervirlas hasta que tenga consistencia de jarabe. Colar y reservar.

Crema de turrón: 150g azúcar, 150g yemas, 300g pasta turrón de almendra, 50g crema doble, gelatina sin sabor, 500cc crema doble semi-batida. Batir yemas y azúcar al baño maría hasta que doble su volumen, añadir pasta turrón y mezclar. Calentar aparte la crema doble, añadir gelatina previamente hidratada, incorporar crema doble a la mezcla de turrón, revolver bien, dejar enfriar. Batir hasta que tenga consistencia y refrigerar. Además: 200g azúcar, 50g higos secos, 50g avellanas, 50g nueces. Picar higos, nueces y avellanas. Caramelizar azúcar, añadir posteriormente frutos secos, mezclar y estirar sobre bandeja untada con aceite. Dejar enfriar y cortar en trozos. Presentación: Filetear membrillos y colocarlos sobre los platos en forma de abanico. Rociar con hilo de jarabe de membrillo, colocar 1 cda crema de turrón encima, pinchar un trozo de los frutos secos y nueces acaramelados, decorar con hoja de menta.