Ingredientes: 50g chauchas vainilla, 800 ml alcohol.
Cortar chauchas en tiras muy finas, bañarlas con alcohol. Cerrar frasco herméticamente y dejar macerar un mes en un lugar templado. Agitar contenido con frecuencia. Pasar esencia por un colador fino y verterla a frascos adecuados.
Se utilizan muy pocas gotitas de esencia de vainilla para aromatizar postres, tortas, salsas, etc.