Ingredientes: 3 lt caldo carne, sal, pimienta, 3 cdas vinagre de vino blanco, 1 copa vino blanco, gelatina sin sabor, aceite, verduras blanqueadas (p.ej. morrones, zanahorias cortadas en rodajas, granos de choclo, arvejas, coliflor, champiñones - frescos y congelados).
Preparar caldo, dejarlo enfriar y desgrasarlo. Corregir sazón con sal y pimienta y calentarlo nuevamente, sin que llegue a romper el hervor. Adicionar vinagre y vino blanco. Remojar gelatina en agua fría, escurrirla y disolverla en el líquido (no demasiado caliente). Pintar molde con aceite y verter caldo frío hasta cubrir ½-1cm del fondo del borde. Dejar solidificar en el refrigerador. Distribuir verduras sobre la gelatina solidificada. Bañarlas con caldo y llevarlas nuevamente al refrigerador a solidificar. Repetir procedimiento, refrigerar muy bien y desmoldar poco antes de servir, sumergiendo el molde 1 minuto en agua bien caliente.