Crema: manteca para los moldes, jugo de 3 naranjas (aprox. 1/4 lt), 100g ricota o requesón, 200g crema doble, 2 cdas mermelada de naranja, 1 cta ralladura de naranja, gelatina sin sabor. Salsa: 4 naranjas cortadas en finísimos gajos, jugo de 4 naranjas, pizca de canela, 2 cl Cointreau.

Dejar gajos de naranja en Cointreau con jugo naranja y canela. Untar 4 moldes con manteca. Verter la mitad del jugo de naranja en una sartén, agregar gelatina y dejar reposar. Disolver gelatina y agregar jugo restante. Mezclar ralladura con mermelada y ricota. Batir crema doble a punto chantilly e incorporar a la pasta de ricota. Agregar gelatina a esta masa, poco a poco. Distribuir crema en moldes, refrigerar 2 horas. Colocar los moldes en agua caliente y volcar la crema sobre un plato de postre. Decorar con gajos de naranja y la salsa de Cointreau.