Para 4 personas: 3 huevos, 120g azúcar, ralladura de limón, jugo de 2 limones, ½ copa vino blanco, gelatina sin sabor, 4 cdas agua, 1/4 lt crema doble y 1/8 lt crema doble para decorar.

Batir huevos con azúcar y ralladura 5 minutos a máxima velocidad. Disolver gelatina en agua caliente. Añadir jugo limón, vino blanco y gelatina disuelta, dejar enfriar. Batir crema doble a punto chantilly, apartar la cantidad necesaria para la decoración. Incorporar la crema de a cucharadas al chantilly, verter en compoteras individuales, refrigerar 2 horas y decorar con chantilly poco antes de servir.