Para 2 personas: 1 chaucha vainilla, 30g azúcar, 500 ml leche, 150g arroz (el que sueles usar para preparar arroz con leche), 2 duraznos, 100g yogur entero, 20g pistachos picados.
Cortar chaucha por la mitad, extraer pulpa y poner a hervir ésta con leche y azúcar. Añadir arroz y cocinar 25-30 minutos a fuego muy lento, revolviendo con frecuencia. Marcar piel de duraznos y blanquearlos 30 minutos en agua hirviente, pasarlos por agua fría, pelarlos, cortarlos por la mitad, descarozarlos y cortarlos en trozos adecuados. Retirar arroz con leche del fuego, incorporar yogur y duraznos; espolvorear con pistachos.