Ingredientes: 1kg duraznos maduros, 200g cebollas, 2-3 chilis, 200 ml vinagre de manzana, 200 ml jugo naranja, 1 cta ralladura limón, 2 ctas jugo limón, 1 cda semillas de cilantro.
Marcar piel de duraznos y blanquearlos 10-15 segundos en agua hirviente, pasarlos por agua fría, pelarlos, cortarlos por la mitad, descarozarlos y cortarlos en cubitos (1cm). Picar cebollas, limpiar y picar chili. Mezclar con vinagre, cilantro, jugo naranja y limón. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y hervir otros 4-10 minutos a fuego fuerte. Verter a frascos previamente esterilizados, cerrarlos herméticamente y apoyarlos sobre la tapa durante 5 minutos. De esta manera se mantendrá durante 1 año, pero una vez abierto deberá ser refrigerado y consumido a más tardar en 15-20 días.