Para 12 copas: 325g naranja, 75g azúcar, 450g pomelo colorado, 24 hojitas menta, 100 ml Campari bien frío, 200 ml Bitter Lemon (pomelo o agua tónica) bien frío, 500 ml champán seco.
Retirar una capa de cáscara muy fina de ½ naranja, secarla con papel absorbente, mezclarla con azúcar y dejar reposar 2-3 horas. Cortar ½ naranja no pelada en 12 gajos muy finos. Exprimir la otra mitad y los pomelos para obtener aprox. 550 ml de jugo y refrigerar. Verter 2 cdas jugo pomelo en una compotera y colocar azúcar aromatizada con cáscara de naranja en un plato. Humedecer el borde de las copas con jugo y pasarlo luego por el azúcar. Colocar 1 gajo de naranja y 2 hojitas de menta en cada copa. Mezclar jugo pomelo, Campari y Bitter Lemon; verter a las copas y completar con champán.