Para 4 personas: gelatina sin sabor, ½ limón, 1 chaucha vainilla, ½kg ricota descremada, 75g azúcar impalpable, 150g yogur entero, 50 ml leche, 400g moras, 25 ml vino blanco.
Remojar gelatina en agua fría. Mezclar jugo y ralladura de limón con pulpa de vainilla, ricota, 60g azúcar impalpable y yogur. Disolver gelatina escurrida en leche caliente e incorporar rápidamente a la preparación anterior. Agregar 250g moras. Verter crema a budinera forrada con papel film, cubrir con papel film y refrigerar por 6-8 horas. Procesar 150g moras con vino blanco y 15g azúcar impalpable; pasar por colador. Rociar terrina con esta salsa y decorar con moras reservadas.