Para 6 personas: 150g moras, 120 ml Oporto (preferentemente blanco), 120g jalea de grosellas, ramita canela, 3 claras, pizca sal, 1 cta jugo limón, 100g azúcar, ½ cta polvo hornear, 20g fécula maíz, 20g harina, 1 cta ralladura limón.
Poner a hervir Oporto, jalea y canela; apartar. Batir claras, pizca sal y jugo limón a punto nieve. Incorporar 70g azúcar y batir otros 2-3 minutos. Tamizar 30g azúcar, polvo hornear, fécula y harina dos veces. Incorporar ralladura limón a claras batidas. Incorporar la mezcla tamizada cuidadosamente a las claras batidas. Forrar 6 moldes, verter masa a éstos y llevarlos al horno precalentado a 180ºC por 25-30 minutos. Cubrirlos a los 20 minutos con papel para hornear. Dejar enfriar en asadera. Servir los bollitos con moras y rociarlos con el almíbar de Oporto. Acompañar con crema chantilly aromatizada con vainilla.