Ingredientes: 1 lima, 150g queso cremoso y fresco, ½-1 diente ajo, 2 paltas maduras, sal, pimienta, 2 cebollitas verdeo, 2 tomates, cilantro a gusto.
Rallar cáscara de lima y exprimir jugo. Mezclar queso con ralladura e incorporar ajo machacado. Cortar palta por la mitad y descarozarla. Procesar ½ palta y 3 cdas jugo lima, mezclar con la preparación anterior y salpimentar. Cubetear ½ palta y mezclarla con 1 cda jugo lima. Picar parte blanca y verde claro de cebollitas verdeo en aros. Cortar tomates por la mitad, descartar semillas y cubetearlos. Añadir cebollitas, tomate y palta al puré de paltas. Incorporar hojitas de cilantro picadas.