Para 4 personas: 16 flores de calabaza o zucchini bien frescas, 100g galletitas de almendras, semillas de zapallo y almendras enteras a gusto, 150g ricota, 2 yemas, chorrito Amaretto, manteca, helado (preferentemente con escamas de chocolate).
Tostar semillas de zapallo peladas en sartén antiadherente, sin aceite. Enjuagar flores. Escaldar almendras, pelarlas y tostarlas. Espolvorearlas con un poco de azúcar, poco antes de finalizar el tostado, y dejar caramelizar. Picar semillas de zapallo tostadas. Preparar relleno con galletitas desmenuzadas, yema y ricota; aromatizar con Amaretto. Rellenar y freír flores muy cuidadosamente. Servir las flores aún calientes con helado, decorar con semillas de zapallo y almendras tostadas.