Para 6 crêpes grandes: 1kg papas, 1 cebolla (opcional), 2 huevos, 1 cda maizena, manteca o grasa para freír, una pizca de sal y nuez moscada. 

Pelar, rallar papas (y cebollas). Formar pasta agregando huevos, maizena, condimentar con sal y nuez moscada. Tomar porciones entre las manos mojadas, aplanarlas y  deslizarlas en manteca o grasa caliente. Dorar crêpes de ambos lados, colocarlos sobre una asadera, cubrirlos con alguna de estas opciones y gratinarlos 2-3 minutos:

a) rodajas tomate, cebolla, aceitunas, pimienta molida, queso cuartirolo, romero fresco

b) arvejas, zanahoria en julianas finas, panceta ahumada, queso cuartirolo

c) rodajas de cebolla hervida, crema rusa, comino molido, panceta ahumada

d) champignones feteados, jamón picado, tiritas de morrones rojos en vinagre suave, queso tipo Chester o parmesano.
e) camarones frescos, salsa de eneldo, huevo frito y queso rallado.
f) rodajas de zucchini previamente hervidos, queso Camembert y semillas de sésamo.
g) rodajas de huevo duro, atún desmenuzado, aceitunas, queso Emmentaler

También se pueden acompañar con puré de manzanas; con compota de pera, ciruelas, queso crema y nueces ralladas; con queso crema o requesón, ciboulette y pepinillos en vinagre suave picados; con rabanitos rallados, mezclados con salsa de queso o requesón.