Para 4 personas: 250g pechuga de pollo, sal, pimienta blanca, 1 cda manteca (de cerdo), 500g espárragos, sal, azúcar, 200g tomates, 400g frutillas. Aderezo: 3 cdas mayonesa, 3 cdas crema rusa o agria, 1 cda jugo limón, sal, pimienta blanca.
Cortar espárrago en trozos de 5cm, cocinarlos al dente en poca agua con sal y pizca azúcar. Extraer y dejar enfriar. Salpimentar carne, dorarla de ambos lados en manteca, envolverla en papel aluminio y dejarla enfriar. Limpiar frutillas y cortarlas en cuartos. Pasar tomates por agua hirviente y luego por agua helada, pelarlos, descartar semillas y cubetear pulpa. Cortar carne en trozos medianos. Mezclar carne, espárragos, tomates y frutillas. Preparar aderezo, rociar ensalada con éste y dejar reposar un mínimo de 30 minutos.