Para 30 unid.: 600g harina, pizca sal, 300g leche entera tibia, 7g levadura seca, 2 ctas manteca derretida, 115g azúcar, 2 huevos, 3 manzanas pequeñas, 40g harina. Baño: ½ taza azúcar, 2 ctas canela, 60g manteca derretida.
Distribuir leche tibia en 2 recipientes. Agregar levadura a uno de ellos; agregar manteca y azúcar al otro. Añadir huevos a la mezcla de leche, manteca y azúcar; batir. Adicionar mezcla de leche y levadura; mezclar bien. Agregar sal y harina, trabajar masa suave y armar bollo. Cubrirlo y dejarlo leudar 60 minutos. Pelar y descarozar manzanas, cortarlas en trozos adecuados. Amasar masa e incorporar trozos manzana. Agregar 40g harina (pues oque de otra forma las manzanas quedarían pegajosas) y forrar 3 asaderas con papel para hornear. Estirar masa sobre superficie enharinada (½cm espesor), recortar discos y un orificio en el centro de éstos. Cubrir nuevamente y dejar leudar otros 45 minutos. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos. Mezclar 60g manteca derretida con ½ taza azúcar y canela. Extraer donuts, dejarlos reposar 2 minutos y pasar la parte superior de éstos por la mezcla de azúcar y canela. Dejar enfriar completamente y servir.