Ingredientes: 1 ananá, 3 huevos, 100g azúcar, 50g harina.

Pelar el ananá, extraer la pulpa y cortarla en dados. Procesarlos. Separar los huevos. Mezclar yemas, azúcar y harina en un bol e incorporar el puré de ananá. Verter a una ollita y espesar el puré a fuego lento sin dejar de revolver. Retirar en cuanto llegue al punto de ebullición. Dejar enfriar. Batir las claras a nieve e incorporarlas a la crema de ananá. Refrigerar por lo menos 3 horas antes de servir.