Ingredientes: 1½ kg papa amarilla, aceite cantidad necesaria, ají verde molido, jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Para el relleno puede usarse atún, pollo o pulpa de cangrejo, 1 taza de mayonesa, aceitunas sin pepas cortadas en tiras, 1 palta, 1 huevo duro, ½ taza de cebolla picada muy finita y perejil picadito.
Cocinar las papas en agua con sal, luego pelarlas aún caliente y pasarlas por prensapapas. Amasar con aceite, ají, jugo limón, sal y pimienta. Dividir en 3 porciones. Con la primera se forra el fondo del molde desarmable de 24cm ø aceitado. Encima se coloca el atún mezclado con ½ taza mayonesa y aceitunas. Cubrir con otra porción de papa y acomodar el resto de la mayonesa, la palta en tajadas, el huevo en rodajas y la cebolla. Cubrir con el resto de papa. Dejar reposar 1 hora y decorar con huevos duros desmenuzados o en rodajas, perejil picadito y al lado unas hojitas de lechuga y unas rodajitas de tomate.