Para 250 unidades: 250g almendras peladas, 120g azúcar, 200g chocolate cobertura (amargo), 100g cacao (opcional).

Tostar las almendras a fuego moderado durante 5 minutos en sartén antiadherente (sin aceite) y remover oportunamente. Aumentar la temperatura y espolvorear con 1/3 del azúcar. Remover las almendras con una cuchara de madera en cuanto el azúcar comienza a derretirse. Agregar más azúcar en cuanto éste se haya adherido a las almendras. Remover constantemente y repetir la operación hasta haber usado todo el azúcar. Depositar las almendras sobre una asadera previamente forrada con papel para hornear, separándolas - de ser necesaria - con la ayuda de 2 tenedores. Dejar enfriar. Cortar el chocolate cobertura y derretirlo lentamente a baño maría. Poner las almendras acarameladas en el chocolate derretido y revolver bien. Espolvorear la cacao sobre la asadera (opcional). Extraer las almendras, una a una, con una cuchara y depositarlas sobre la cacao. Sacudir la asadera para que la cacao pueda adherirse alrededor de las almendras. Dejar secar y guardar en una lata hermética. Sugerencia: las almendras se mantienen aproximadamente 2 meses, pero son mucho más ricas si las consumes en el acto. La calidad de la cacao es decisiva y es preferible prescindir de ésta en caso de no conseguir la calidad adecuada. Y qué te parece la idea de regalarlas en una bonita bolsa de celofán ?!