Ingredientes: 50g pistachos, 3 huevos, 160g azúcar, 2 ctas ralladura limón, pica sal, 120g harina, 1 cta polvo hornear, ½kg frutillas, 350g crema doble.
Picar pistachos. Batir huevos, 120g azúcar, ralladura y pizca sal durante 10 minutos a punto pomada. Incorporar mezcla de harina y polvo, añadir pistachos. Distribuir masa en asadera (40x30cm) forrada y llevar al horno precalentado a 210ºC por 8 minutos. Volcar inmediatamente sobre repasador espolvoreado con azúcar, retirar papel cuidadosamente, voltear bizcochuelo y arrollarlo con la ayuda del repasador. Dejar enfriar. Cortar 400g frutillas y reservar restantes para decoración. Batir crema doble y 30g azúcar a punto chantilly; colocar 3 cdas en manga y reservar. Desarrollar bizcochuelo, cubrirlo con chantilly dejando un borde de 2cm, agregar frutillas y arrollar. Decorar con chantilly y refrigerar 30 minutos. Cortar frutillas reservadas por la mitad y completar decoración poco antes de servir.