Para 8 unid.: 1/4 lt leche, pizca sal, ½ cta canela en polvo, 75g manteca, 125g harina, 3 huevos, 250g frambuesas, 300ml crema doble, 3-4 cdas azúcar impalpable.
Poner a hervir leche, pizca sal, canela y copitos manteca. Agregar harina y revolver hasta que el bollo se desprenda del fondo de la olla. Pasar masa a bol e incorporar 3 huevos, uno a uno. Distribuir masa sobre asadera (40x30cm) enmantecada y espolvoreada con harina. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 25 minutos. Dejar enfriar y cortar 8 rectángulos de 15x9cm. Batir crema doble y 2 cdas azúcar impalpable a punto chantilly y distribuir sobre los rectángulos, dejando un borde de 1½cm. Cubrir con frambuesas seleccionadas, arrollar y espolvorear con azúcar impalpable.