Para 15 unid. - Masa: 30g manteca, sal, 75g harina, 2 huevos. Crema: 280g chocolate blanco cobertura, 200ml crema doble, 2 cdas café instantáneo (expresso). Azúcar impalpable y canela para espolvorear.
Poner a hervir 125ml agua con manteca y pica sal. Incorporar harina y revolver a fuego moderado hasta que el bollito de masa se desprenda del fondo de la ollita. Pasar a un bol y dejar entibiar. Incorporar huevos uno a uno. Verter masa a manga y ubicar 15 montoncitos de 3cm ø a una distancia de 3-4cm entre sí. Llevar al horno precalentado a 220ºC por 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Picar chocolate cobertura. Calentar crema doble y café instantáneo. Disolver chocolate cobertura en esta preparación y mezclar bien. Verter a bol y refrigerar un mínimo de 6 horas. Cortar bombitas por la mitad. Batir crema por 2-3 minutos, verterla a manga y rellenar las bombitas. Espolvorearlas con una mezcla de azúcar impalpable y canela.