Para 4 personas: 150g manzanas ácidas, 1 cebolla, 1 diente ajo, ½kg carne bovina picada, 1 huevo, 3 cdas pan rallado. Dip: 1 cta chili seco, 2-3 cdas tomillo fresco picado, sal, 4 cdas aceite, 180g queso de oveja tipo Feta, 100ml jugo manzana, 2 cdas leche descremada.
Colocar 16 palitos brochette en agua fría y dejarlos reposar 30 minutos. Descarozar y rallar manzanas, cubetear cebollas y ajo. Mezclar carne picada, huevo, pan rallado, chili, manzana, cebolla, ajo y tomillo; trabajar masa uniforme. Sazonar con abundante sal y pimienta. Armar 16 rollitos y pincharlos en los palitos de brochette. Pasarlos por aceite y llevarlos al grill caliente por 8-10 minutos o freírlos en sartén. Procesar queso Feta con jugo manzana y leche, sazonar con chili seco y servir los cevapcici con este dip.