Para 4 personas: 300g duraznos o damascos, 1 chili, 4 ramitas menta, 100ml vino blanco, 100g azúcar, 300ml leche, 3 cdas polvo para postre sabor vainilla, 250g ricota descremada.
Cortar duraznos por la mitad, descarozarlos y cortarlos en trozos adecuados. Cortar chili por la mitad, descartar semillas y picarlo. Hervir vino blanco con 50g azúcar, agregar duraznos y chili. Tapar, rehogar 6-8 minutos y dejar enfriar. Agregar hojitas de menta seleccionadas a la compota. Mezclar 8 cdas leche con polvo para postre sabor vainilla. Hervir leche restante con 50g azúcar, incorporar el postre con la leche, llevar al punto de ebullición y dejar enfriar. Agregar ricota a la crema. Verter capas de compota y crema en 4 copas. Refrigerar un mínimo de 30 minutos antes de servir.