Para 8 porciones: 50g manteca, 100g harina, 200ml leche, 60g azúcar, sal, 2 huevos, 150g mermelada de naranja, 4 naranjas (o pomelos colorados), 250ml jugo naranja, 4 cdas licor de naranja (p.ej. Grand Marnier).
Derretir manteca. Mezclar harina con leche, 10g azúcar y pizca sal, dejar reposar 10 minutos. Incorporar huevos y la mitad de la manteca derretida. Calentar sartén antiadherente (24cm ø) untarlo con un poco de manteca y freír 8 crêpes finitos. Pintar crêpes de un lado con mermelada caliente y doblarlos. Pelar naranjas o pomelos colorados, retirando la piel blanca por completo y cortarlas en rodajas. Caramelizar azúcar restante, bañar con jugo naranja y reducir a la mitad. Ubicar rodajas naranja en esta reparación y aromatizarla con licor. Agregar crêpes, calentarlos levemente y servirlos en platos adecuados. Decorar con crema doble batida (optativo).