Para 4 personas: 750g ciruelas negras, 3/8 lt agua, 125g azúcar, 1 ramita de canela, 1 anís estrellado, pizca clavo de olor molido, trocito de cáscara de limón, 1/8 lt vino Oporto, 100g sago (tapioca).

Descarozar ciruelas y hervirlas en agua con azúcar y especies durante 1 minuto. Retirar del fuego, agregar Oporto, incorporar sago, revolver y dejar reposar 10 minutos. Enjuagar compotera grande con agua y verter en ella la preparación. Dejar en la heladera varias horas antes de servirla con crema chantilly.