|
Charlotte helada (Geeiste Charlotte) |
|
|
|
Para 2
pionono (16 porciones): 8 huevos, 240g azúcar, esencia vainilla, 150g
harina, 150g maizena, 2 ctas polvo de hornear, 400g jalea o confitura de
cerezas. Para el relleno: 2 lts de helado de vainilla, 130g cerezas (en
Amarena), 100g arándanos.
Dividir
los ingredientes para cada pionono y elaborarlos por separado. Batir claras
a nieve por un lado y yemas con 4 cdas de agua caliente por otro. Añadir
muy lentamente azúcar y vainilla a las yemas, sin dejar de batir (debe quedar
muy cremosa). Incorporar claras batidas a nieve, harina, maizena y polvo de
hornear con movimientos envolventes. Precalentar horno a 225ºC.
Untar masa sobre asadera previamente forrada con papel y llevarla al
horno durante 10 minutos. Volcar pionono inmediatamente sobre un repasador
espolvoreado con azúcar. Pintar papel con agua fría para poder retirarlo
con facilidad. Envolver pionono en el repasador y dejarlo enfriar. Elaborar
el segundo pionono.
Desenvolver
los piononos y untarlos con jalea o confitura de cerezas. Arrollar los
piononos firmemente con la ayuda del repasador y dejarlos reposar 30 minutos. Sacar
el helado del congelador para poder trabajarlo mejor. Cortar pionono en
rodajas (1 cm espesor). Forrar bols (de 2,2 lts) con papel film y cubrir sus paredes interiores con rodajas de pionono. Picar cerezas
(en Amarena) y mezclarlas con helado y arándanos. Verter 1/3 de esta
crema en el bols y llevar al congelador. Colocar rodajas de pionono sobre la
crema, cubrir con una buena capa de crema y llevar nuevamente al congelador.
Repetir operación 1-2 veces. Congelar durante la noche y extraerla del
freezer 1 hora antes de servir. Sumergir un cuchillo grande en agua caliente
para cortar las porciones.
|