Para 4 personas: 1 kg papas, 4 cdas aceite oliva, 8 dientes ajo, 2 ctas semillas mostaza, 2 chilis, 1 cta cúrcuma, pizca sal, pizca cilantro molido, 1 cda miel, 4 cdas jugo limón, perejil picado a gusto.
Cortar chilis por la mitad y descartar semillas. Pelar ajo y cortarlo por la mitad. Pelar papas, cortarlas en cuartos y cocinarlas en abundante agua hirviente con sal. Volcarlas a colador y dejar reposar 2-3 minutos. Dorar ajo y semillas mostaza en aceite oliva caliente, agregar papas y espolvorearlas de inmediato con cúrcuma. Añadir chili picado y cilantro, mezclar bien y cocinar otros 3-5 minutos. Mezclar miel con jugo limón y verter sobre las papas. Revolver, caramelizar levemente y espolvorear con perejil picado.
Ideal para acompañar supremas de pollo, churrascos o bifes de pescado.