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Para 50 unidades: 3 claras, 250g azúcar impalpable,
esencia vainilla, 1 cta canela, 300g avellanas molidas, 60g avellanas
enteras.
Batir
claras a punto nieve e incorporar lentamente azúcar impalpable y vainilla sin
dejar de batir. Apartar 4 cdas de esta preparación. Añadir canela y almendras
molidas a la preparación restante. Formar bolitas con las manos mojadas,
depositarlas sobre una asadera forrada con papel para hornear y formar un hueco
en c/u con el mango de una cuchara de madera, en el que se colocarán copitos
del merengue apartado y se cubrirán con una avellana. Hornear durante 25-30
minutos a 125ºC y dejar enfriar posteriormente sobre una rejilla.
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