Para 4 personas: 500-600g chucrut, 3 cdas aceite, 2 chalotes, 1 cta curry (suave), 1/4 lt champán o vino blanco, pimienta, 1 lata ananá, 4 pechugas de pollo, sal aromatizada con vainilla, 3 cdas aceite oliva, 4 ramitas tomillo, 1 cda fécula maíz.
Rehogar chalotes cubeteados en aceite y espolvorear con curry. Añadir chucrut desmenuzado y bañar con champán o vino. Corregir sazón con pimienta y un poco de jugo de ananá (sal optativo) cocinar 15-20 minutos a fuego lento. Incorporar trocitos de ananà y cocinar otros 5 minutos. Disolver 1 cda fécula en jugo ananá y espesar chucrut. Sazonar pechugas con sal aromatizada y dorarlas 5 minutos en aceite de oliva caliente. Agregar tomillo a los 2 minutos y manteca, bañando la carne frecuentemente con el jugo de cocción.