Para 6 personas: 6 higos à 50g, azúcar, 50g piñones, 150g ricota, 6 cdas miel, 2 cdas jugo limón.
Pelar higos, cortarlos en rodajas (1cm espesor), aplanarlas entre 2 láminas de papel film y llevar al freezer. Preparar almíbar muy espeso con 2 cdas azúcar y 8 cdas agua, agregar 50g piñones y dejar caramelizar. Distribuir piñones sobre papel y dejar enfriar. Escurrir 150g ricota, meclar con 6 cdas miel y 2 cdas jugo limón. Presentar como se aprecia en la imagen y rociar con miel.