Para 4 personas: 1 morrón amarillo, 1 morrón rojo, 2 cebollas, 100g panceta ahumada (fetas finas), 400g fideos anchos (secos), sal, 4 cdas aceite, 2 cdas manteca, 150cc caldo verdura, 80g queso rallado, ciboulette, pimienta, pimentón dulce.
Limpiar y cortar morrones en trozos adecuados. Picar cebollas, cortar panceta en tiras anchas. Quebrar fideos y cocinarlos en abundante agua con sal. Dorar panceta en 2 cdas aceite y extraerla. Agregar 2 cdas aceite y manteca al sartén, rehogar morrones y cebollas 2 minutos. Bañar con caldo y cocinar otros 3-4 minutos a fuego lento. Sazonar morrones con sal, pimienta y pimentón. Volcar fideos al colador y pasarlos a una fuente. Mezclarlos con ciboulette picado, panceta y morrones; espolvorear con queso rallado.