Para 30 unidades - Masa: 125g manteca blanda, 100g azúcar impalpable, 50g cacao (auténtico), esencia vainilla, 125g harina, pizca sal. Relleno: 80g azúcar impalpable, 45g azúcar, 75g manteca blanda.
Mezclar todos los ingredientes de la masa, trabajarla hasta obtener un bollo, envolverlo en papel film y llevarlo al refrigerador por 30 minutos. Precalentar horno a 175ºC y forrar 2 asaderas con papel para hornear. Estirar masa sobre superficie enharinada y recortar 60 galletitas. Ubicarlas en la asadera y hornearlas 10 minutos. Dejarlas enfriar (para que endurezcan). Batir manteca, azúcar y azúcar impalpable, hasta obtener una masa homogénea. Pasarla a una manga y ubicar un montoncito en la mitad de las galletitas, cubrirlas con la otra mitad y llevarlas al refrigerador por 2-3 horas.